Vitamin

Vitamin ialah bahan organik yang penting untuk pertumbuhan sihat.

Vitamin diperlukan dalam kuantiti yang sedikit.

Kekurangan vitamin boleh mengakibatkan penyakit.

Pengambilan vitamin yang berlebihan juga boleh mempengaruhi kesihatan kita secara negatif.

Terdapat dua kelas utama vitamin:

1. Vitamin larut air.
   
2. Vitamin larut lemak.

Vitamin A, D, E dan K adalah vitamin yang larut lemak. Vitamin tersebut larut dalam lemak dan tersimpan dalam tisu lemak badan dan dibebaskan secara perlahan-lahan.

Vitamin B dan C pula adalah vitamin yang larut air.

Vitamin yang berlebihan dikeluarkan daripada badan. Oleh itu, pengambilan secara tetap adalah diperlukan.

Vitamin tidak membekalkan tenaga.

Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi dalam makanan boleh menyebabkan kekurangan vitamin dan mengakibatkan penyakit kekurangan zat makanan.

Kebanyakan vitamin dimusnahkan oleh haba melalui masakan.

Jadual di bawah menunjukkan sumber utama, fungsi dan kesan kekurangan vitamin.

Vitamin	Sumber Utama	Fungsi	Kesan kekurangan
A	Susu, telur, sayuran hijau, ikan, lobak, tomato.	a) Memelihara kesihatan mata dan kulit. b) Menggalakkan pertumbuhan.	a)Rabun malam. b) Kulit kering dan bersisik. c) Pertumbuhan terbantut.
B	Hati, kacang, susu, telur, bijirin, yis, sayuran hijau.	a) Mengawal pembebasan tenaga daripada karbohidrat. b) Memelihara fungsi sistem saraf.	a) Penyakit beri-beri. b) Penyakit saraf.
C	Buah-buahan sitrus, tomato, betik, jambu, sayuran.	a) Memelihara kesihatan gusi, gigi dan kulit. b) Meningkatkan rintangan terhadap penyakit. c) Meningkatkan penyerapan besi dalam badan.	a) Penyakit skurvi (gusi mudah berdarah). b) Anemia.
D	Ikan, telur, susu, hati.	Meningkatkan penyerapan kalsium dan fosforus yang diperlukan untuk membina tulang dan gigi yang kuat.	a) Penyakit riket. b) Kecacatan tulang rangka. c) Kerosakan gigi.
E	Sayuran hijau, bijirin, minyak kelapa sawit, minyak zaitun.	Memelihara fungsi sistem pembiakan.	Kemandulan.
K	Sayuran hijau, hati, kuning telur.	Membantu dalam pembekuan darah.	Darah lambat atau tidak membeku.